L'Oli d'oliva, indissolublement associat a l'origen i a la cultura mediterrània, prové de la premsada de les olives.
Hi ha diverses qualitats d'Oli d'Oliva, de les quals les principals són:

Oli d’ Oliva Verge Extra. Amb una acidesa inferior a un grau i una valoració organolèptica, és l'autèntic suc de les olives, obtingut exclusivament del seu primer premsatge.

Oli d’ Oliva Refinat. Mitjançant el procediment de refinació de l'Oli d'Oliva Verge Llampant s'hi redueix bàsicament l'acidesa i s'obté l'oli que després serà utilitzat als diferents coupages i als sectors de farmàcia i cosmètica.

Oli d’Oliva Clàssic. Obtingut pel coupage d'Oli d'Oliva Verge Extra amb Oli d'Oliva Refinat en les proporcions adients per tal d'aconseguir el color, l'aroma i el sabor que desitgen els nostres clients.

Oli d’Oliva Suau Extra. Obtingut pel coupage d'una porció menor d'Oli d'Oliva Verge Extra amb Oli d'Oliva Refinat, per tal d'aconseguir un aroma i un gust més suau i més lleuger.

Els factors que determinen la qualitat i el gust de l'Oli d'oliva són: la varietat de les olives, la cura a l'hora d'elaborar els coupages i el domini de les tècniques de refinació.

Espanya, com a primer productor d'oli d'Oliva, és garantia de qualitat.