El Aceite de Oliva, indisolublemente asociado al origen y cultura mediterráneas, proviene del prensado de las aceitunas.

Existen diferentes calidades de Aceite de Oliva, siendo las principales:

Aceite de Oliva Virgen Extra.
Con una acidez inferior a un grado y una gran valoración organoléptica, es el auténtico zumo de las aceitunas, obtenido únicamente de su primera presión.

Aceite de Oliva Refinado.
Mediante el proceso de refinación del Aceite de Oliva Virgen Lampante se reduce básicamente su acidez y obtiene el aceite que luego se utiliza en los diferentes coupages y en los sectores de farmacia y cosmética.

Aceite de Oliva Clásico.
Obtenido por el coupage de Aceite de Oliva Virgen Extra con Aceite de Oliva Refinado en las proporciones adecuadas para conseguir el color, aroma y sabor deseados por los clientes.

Aceite de Oliva Suave Extra.
Obtenido por el coupage de una porción menor de Aceite de Oliva Virgen Extra con Aceite de Oliva Refinado, para conseguir un aroma y sabor más suave y ligero.

Los factores que determinan la calidad y el sabor del Aceite de Oliva, son la variedad de las aceitunas, el cuidado en la elaboración de los coupages, y el dominio de las técnicas de refinación.

España como primer productor mundial de aceite de oliva es garantía de calidad.